Raza autóctona
Cabra Payoya
Rústica y adaptada al terreno montañoso, aprovecha los pastos y matorrales de la sierra. Su leche es la base de quesos con gran personalidad.
Conocer la razaSierra de Cádiz · Nuestra tierra
Los quesos de nuestra tabla
Conoce las piezas, las queserías y las razas que dan sabor a nuestra degustación.
Una selección que está viva
Estos quesos son una referencia. Cambiamos la tabla según la temporada, la afinación y la disponibilidad. Consúltanos la selección de hoy.
La degustación
Una ruta por la sierra
Pulsa sobre cada queso para descubrir su textura, su origen y cómo disfrutarlo.
El origen
Dos razas, un paisaje
Sin ellas no se entiende la tradición quesera de la Sierra de Cádiz.
Raza autóctona
Merina de Grazalema
Es la única raza ovina autóctona de Andalucía orientada a la producción lechera. Su rusticidad le permite vivir en los inviernos fríos y húmedos de la sierra.
Conocer la raza